Smak jest nie do negocjacji, ale wpływ na środowisko już tak. Proponujemy sezonowe menu zero-kilometrowe, preferując produkty ekologiczne i krótkie łańcuchy dostaw. Zakazujemy jednorazowych tworzyw sztucznych: cała mise en place wykorzystuje materiały kompostowalne (takie jak naczynia z PLA, liście palmowe, bambus) lub wielorazowe przedmioty wynajmowane. Wdrażamy rygorystyczny plan odzyskiwania nadwyżek żywności we współpracy z lokalnymi bankami żywności.
Zrównoważone pozyskiwanie i zarządzanie miejscami wydarzeń
Komunikacja, Digital First i Zaangażowanie
Stworzone przez: Julian Sielicki i Marek Horak
Czym jest wydarzenie zrównoważone?
Poza Greenwashingiem:
Zrównoważona integracja. Wydarzenie zrównoważone to wydarzenie zaprojektowane, zorganizowane i zrealizowane tak, aby minimalizować negatywny wpływ na środowisko i maksymalizować pozytywny wpływ na społeczność oraz lokalną gospodarkę. Jest ono oceniane w trzech wymiarach, inspirowanych paradygmatem ESG:
ENVIRONMENTAL (ŚRODOWISKOWY):
Redukcja emisji: Wybór centralnych lokalizacji, promowanie carpoolingu, obliczanie i kompensacja śladu węglowego.
Gospodarka odpadami: Wdrożenie efektywnych stacji segregacji odpadów, eliminacja przedmiotów jednorazowego użytku.
Zasoby energetyczne: Wykorzystanie energii ze źródeł odnawialnych i technologii o niskim zużyciu energii (oświetlenie LED).
SPOŁECZNY:
Dostępność i inkluzja: Lokale dostępne dla osób z niepełnosprawnościami, usługi dostosowane do różnych potrzeb.
Dobro uczestników: Zdrowe menu, komfortowe przestrzenie, chwile relaksu.
Zaangażowanie społeczności: Wybór lokalnych dostawców, promowanie lokalnego rzemiosła i kultury.
Korzyści dla społeczności: Partnerstwa z lokalnymi organizacjami non-profit.
GOVERNANCE (ŁAD KORPORACYJNY):
Przejrzystość: Jasna komunikacja w zakresie dokonywanych wyborów zrównoważonych wobec wszystkich interesariuszy.
Etyka: Wybór partnerów i dostawców, którzy respektują prawa człowieka i zapewniają godziwe warunki pracy.
Monitorowanie: Pomiar i raportowanie wygenerowanych efektów.
